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'무법지대' 주방, 냄비·프라이팬 사용할 때 알아야 할 것들

화학물질에 대한 '공포'가 커지고 있는 때다. 현대인이 삶은 식품 첨가물은 물론 납, 중금속 등 각종 화학물질에 노출돼있다. 어디에서 ...

2019.08.23.

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日 가짜 성게 알 개발…‘대체 해산물’ 경쟁

[리얼푸드=민상식 기자]성게 알(우니)은 일본에서 가장 인기 있는 식재료 중 하나다. 초밥을 비롯해 물회, 우동, 라멘, 덮밥 등 각종 요리...

2019.08.22.

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가장 혁신적인 샐러드 기업 ‘스위트그린’

[리얼푸드=민상식 기자]미국의 경제전문 매체인 ‘패스트 컴퍼니’(Fast Company)는 전 세계 주요 기업들을 평가해 ‘2019년 세계에서 가장 ...

2019.08.21.

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샐러드, ‘곁들이 음식’에서 ‘주식’으로

[리얼푸드=민상식 기자] 곁들여 먹는 음식이었던 샐러드가 건강한 한 끼를 책임지는 ‘주식’으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부가 ...

2019.08.19.

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위스키 감별하는 ‘인공 혀’ 나왔다

[리얼푸드=민상식 기자] 가짜 위스키를 가려낼 수 있는 ‘인공 혀’가 개발됐다. 영국 글래스고(Glasgow)와 스트래스클라이드(Strathclyde) ...

2019.08.16.

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“제주의 파인다이닝, 한상차림이 뜨고 있다”

[리얼푸드=민상식 기자]“2017년 미쉐린 가이드가 국내에 들어오면서 외식 업계 내 ‘파인 다이닝’(Fine Dining·고급 미식)에 대한 관심이 ...

2019.08.13.

팔레오와 비건이 만났다…대세는 '페거니즘'

최근 몇 년 사이 가장 인기를 모으고 있는 두 식단이 만나 새로운 식문화를 만들어냈다. 지금은 '페거니즘'(peganism)의 시대다. 영국 시장...

2019.08.13.

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“뉴욕 맨해튼서 이색 커피 만드는 이유는…”

[리얼푸드=민상식 기자]계란 노른자 카푸치노·새까만 라테·우주비행사 커피···. 미국 뉴욕 맨해튼 남동부의 로어이스트사이드에는 ...

2019.08.12.

트렌드

숯을 먹는 ‘차콜푸드’ 건강엔 어떨까

[리얼푸드=민상식 기자] 지난해부터 미국 사회관계망서비스(SNS)에서는 검정 아이스크림·케이크·햄버거·쿠키 등 까만 음식이 유행하기...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격③]“고기·우유 단어쓰지마”…네이밍 전쟁 시작

“쉐보레 말리부에 콜벳(쉐보레 브랜드의 스포츠카)스티커를 붙인다고 해서 콜벳이라 부를 수 없다!” 자동차에 대한 얘기가 아니다. ...

2019.08.09.

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REAL FOODSPREMIUM

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August 21

“음식물 쓰레기, 기업에 2.5조 달러 기회”

음식물 쓰레기 처리 문제로 전세계가 골머리를 앓고 있는 가운데, 음식물 쓰레기 처리가 기업들에게 2조5000억 달러의 시장 기회가 될 수 있다고 미 CNBC방송이 최근 보도했다.

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