[헤럴드경제=김태열 기자] 아몬드가 국민건강 간식으로 새롭게 떠오르고있다. 풍부한 영양소와 천연의 고소한 맛, 풍부한 식감을 지닌 한 줌의 아몬드는 에너지 공급은 물론 피부건강과 체중조절, 심장에 좋은 건강 간식이다. 아몬드를 오전 틈틈이 섭취할 경우 공복감 해소와 영양섭취 개선은 물론 아몬드 한 줌(30g, 약 23알)은 식이섬유(4g), 비타민 E(8mg), 단백질(6g), 몸에 이로운 단일불포화지방 등 11가지 필수 영양소를 공급한다.

캘리포니아아몬드협회는 미국 유명요리학교 Culinary Institute of Art (CIA) 에서 진행된 쿠킹클래스를 통해 “오전 시간 섭취하는 간편하고 맛있는 한 줌의 아몬드(23알, 30g)는 바쁜 현대인들의 하루를 효과적으로 충전시켜 주는 에너지”라고 소개했다. CIA의 유명 요리교수인 카와치 (Chef Tod Kawachi)가 소개하는 영양소가 풍부하고 만들기 간단한 아몬드 스낵 레시피를 배워보자.

▶레시피 1 : 밀크초콜릿 모카 아몬드

인기 간식 아몬드 초콜렛을 5분이면 간단히 만들 수 있다. 아몬드의 단백함과 초콜렛의 달콤함에 모카의 향긋함이 더해지면 최고의 간식이 된다. 
▷준비재료: 아몬드 2컵, 밀크 초콜릿 바 2개, 분쇄한 원두 혹은 인스턴트 커피 1컵 
▷만드는 과정
1. 중탕으로 녹여서 식힌 밀크 초콜릿을 준비한다.
2. 볼에 아몬드를 담고 곱게 분쇄한 원두나 인스턴트 커피를 넣고 초콜릿과 함께 섞어 굳힌다.

▶레시피2) 매콤한 고추장 아몬드

식이섬유가 풍부하고 포만감이 높은 아몬드는 다이어트할 때 빼놓을 수 없는 음식이다. 홍고추로 우리 몸의 열 발생을 촉진해 체중을 조절하고 활력을 주는 매콤고소한 핫스파이시 아몬드를 추천한다. 
▷준비재료:
계란 흰자 1개, 아몬드 2컵, 고추장2스푼, 고추장 2스푼, 고추기름 1스푼, 소금
▷만드는 과정 :
1.계란 흰자를 거품낸다.
2.아몬드에 흰자를 소량 넣고 잘 섞는다.
3.고추장과 고추가루를 넣고 섞는다.
4.프라이팬에 넣고 약불에서 살짝 볶그면서 고추기름과 소금을 섞는다.

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