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  • 환절기 혈관건강 지키는 특별한 밥
  • 2019.09.26.
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[리얼푸드=육성연 기자]온도차이가 벌어지는 가을날씨는 혈관이 스트레스를 받는 시기입니다. 이로 인해 혈관이 수축된 상태로 있게 되면서 혈압이 올라가고, 좁아진 혈관은 피가 잘 안통하게 됩니다.

이 시기에는 토마토나 시금치 등 혈관건강을 지키는 영양밥상이 도움됩니다. 토마토 속 라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아 뇌졸중, 심근경색을 예방하고 루틴은 혈관을 튼튼하게 만들어줍니다. 또한 시금치는 혈관 속 기름 찌꺼기를 청소하는 성분이 풍부하게 들어있어 자칫 혈관이 막히는 일을 막아줍니다. 토마토와 시금치가 너무 흔한 식재료라서 식상한 기분이 든다면 밥 위에 얹어먹는 색다른 레시피를 제안합니다. 담백한 맛의 ‘새우 시금치 덮밥’, 그리고 양송이버섯과 호박, 가지로 맛을 낸 ‘토마토 밥’ 입니다.

■ 새우 시금치 덮밥

재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 밥 400g, 달걀 2개, 냉동 새우 100g, 시금치 100g, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 200㎖, 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 물녹말(녹말가루 2작은술+물 2작은술)

1. 물 1컵+소금 1작은술에 냉동 새우를 넣어 10분간 해동한 후 체에 밭쳐둔다.

2. 작은 그릇에 물녹말 재료를 넣고 골고루 섞어준다.

3. 시금치는 2㎝ 길이로 썰고, 그릇에 달걀을 풀어둔다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 30초 볶는다.

5. 새우살을 넣고 중간불로 올려 1분, 시금치를 넣고 1분간 볶는다.

6. 굴소스를 넣고 1분간 볶다가 물을 붓고 1분간 끓인다.

7. 달걀물을 부어 1분간 저어준다.

8. 물녹말을 넣고 30초간 저어가며 끓인 후 불을 끄고 소금, 참기름을 넣는다.

■ 토마토 밥

재료: 이금기 치킨 파우더 1큰술, 토마토 1개, 불린 쌀 1.5컵, 양송이버섯 2개, 가지 1/4개, 호박 1/4개, 후추 약간, 파슬리 약간

1. 양송이버섯은 4등분, 가지와 호박은 큐브 모양, 토마토는 6등분으로 칼집을 낸다.

2. 뚝배기에 불린 쌀을 넣고 버섯, 가지, 애호박을 넣어 골고루 섞어준다.

3. 쌀 가운데 홈을 파서 토마토를 넣는다.

4. 밥 위에 치킨 파우더 1큰술을 뿌린다.

5. 뚝배기에 물 1컵을 넣고 뚜껑을 연 채로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 끓이다가 김이 올라오면 약불로 줄인다.

7. 바닥에서 타닥타닥 소리가 나면 불을 끄고 5분간 뜸들인다음 파슬리를 뿌린다.

자료=글로벌 소스브랜드 이금기

gorgeous@heraldcorp.com

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