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  • 영양소 총집합 ‘쑥영양군떡’
  • 2020.04.27.
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[리얼푸드=육성연 기자]‘봄에 나온 나물은 모두 약’이라는 말이 있을정도로 나물에는 영양소가 풍부합니다. 그 중에서도 쑥은 달래와 함께 따뜻한 성질을 가진 몇 안되는 봄나물입니다. 겨우내 몸 안에 들어온 한기를 없애고 혈액순환에 좋은 식재료로 잘 알려져 있습니다. 다양한 영양성분도 풍부해 겨우내 추위에 지쳐있던 몸과 마음을 달래주는 향긋한 나물입니다. 농촌진흥청에 따르면 쑥에 들어있는 시네올(cineol)성분은 향긋한 향과 시원한 맛을 주면서 해독작용과 소화기능을 돕습니다.

이번에 소개해드릴 레시피는 쑥을 영양간식에 활용한 조리법입니다. 아몬드와 호두, 캐슈넛 등 다양한 종류의 견과류를 모두 넣어 항산화물질과 비타민, 미네랄이 듬뿍 담겨있습니다. 많은 양을 조리 할 경우엔 오븐을 이용해도 좋으며, 피자 또는 비스킷 구이와 같은 방법으로 조리하면 됩니다. 고소한 맛이 일품인 ‘쑥영양군떡’을 소개합니다.

■ 재료

주재료: 쑥가루 30g, 찹쌀가루 300g

부재료: 우유 45g, 계란 1개, 소금 5g, 호두 50g, 캐슈넛 50g, 설탕 30g, 아몬드슬라이스 30g, 식용유 약간

■ 만드는 법

1. 쑥가루에 찹쌀가루와 소금을 섞어 중간체에 두 번 내려 준비한다.

2. 아몬드슬라이스 10g과 호두, 캐슈넛은 굵게 다져둔다.

3. ①에 계란과 우유, 견과류를 넣어 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한다.

4. 후라이팬을 약한 불에 달군 후 식용유를 두르고 ③의 반죽을 올려 크게 펴준 후 뚜껑을 덮어둔다.

5. 10분 후 뒤집어 다시 10분 익혀 반죽이 부풀어 오르면 불을 끄고 나머지 아몬드 슬라이스를 설탕에 버무려 구운 떡 위에 뿌려준다.

6. 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아낸다.

자료=농촌진흥청 제공

gorgeous@heraldcorp.com

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