[리얼푸드=육성연 기자] 40대 이후가 되면 나잇살 관리가 필수 과제로 떠오르죠. 기초대사량은 이전보다 줄어드는데 계속 비슷한 양을 먹고 있기 때문에 나잇살이 생기게 됩니다. 이럴 때는 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질 섭취를 늘리는 저탄고단 식단이 도움을 줄 수 있습니다.

활용하기 좋은 식재료로는 자몽을 들 수 있습니다. 자몽은 수분이 90%에 달하고 비타민 C가 풍부해 하루 한 개만 먹어도 비타민 C 일일 섭취권장량(60㎎)을 채울 수 있습니다. 비타민 C는 세포 노화의 지연에 이로우며, 자몽 속 나린제닌 성분이 나쁜 콜레스테롤(LDL) 생성을 낮춘다는 예루살렘 히브루 대학과 하버드 대학의 공동 연구도 있습니다.

몸에 좋은 자몽은 글레이즈로 만들어 음식에 사용하는 것도 좋은 방법인데요. 이번에 소개하는 레시피는 자몽 글레이즈를 돼지고기 오븐구이에 곁들이는 레시피입니다. 담백한 돼지고기 구이에 상큼달콤한 자몽의 매력을 더해보세요.

자몽 글레이즈드 돼지고기 오븐구이 [만나몰 제공]

돼지고기 300g, 자몽 1개

자몽 글레이즈: 자몽 1개, 설탕 2큰술, 사과식초 1큰술, 버터 30g, 로즈마리 약간

1. 자몽 글레이스 만들기: 자몽은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 즙을 내어 사과식초와 섞은 후 설탕과 로즈마리를 넣고 중불에서 끓이다가 농도가 나면 버터를 넣고 잘 섞는다.

2. 돼지고기는 소금과 후추로 밑간을 한다.

3. 고기를 165도로 예열된 오븐에서 30분 굽는다.

4. 돼지고기가 반 정도 익으면 오븐에서 꺼내어 글레이즈를 바른 후, 20-30분 더 굽는다.

5. 다 익은 돼지고기는 0.5~1㎝ 두께로 썰어주고 글레이즈를 한번 더 발라 마무리한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 iamfoodstylist 제공

gorgeous@heraldcorp.com