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“대형 프랜차이즈 커피만 마시는 사람들 안됐어요”…마이클 드 르느와르 유럽커피협회

몇 해 전부터 덴마크의 ‘휘게 라이프’(Hygge Life)가 높은 인기를 모았다. 덴마크 작가 토베 디틀레우센(Tove Ditlevsen)은 “휘게는 진정한 ...

2018.11.12.

“매일 먹는 분유로 설사완화 돕는다”

-롯데중앙연구소 기초부문장 양시영 상무 인터뷰 -영유아 로타바이러스 억제 김치 유산균 공동 개발, 파스퇴르분유 적용 “유산균이 ...

2018.11.08.

“샤인머스캣은 100년에 한 번 나올까 말까 한 꿈에 그리던 포도”

[리얼푸드=(상주) 고승희 기자] 경북 상주는 곶감, 쌀, 누에가 많이 나 ‘삼백(三白)의 고장’으로 불렸다. 그 중 곶감은 상주 지역의 농...

2018.11.01.

“한식자격증 6수 도전, ‘키다리 멘토’ 덕에 성공했죠”

-신세계푸드 ‘키다리 아저씨’ 참여 멘티-멘토 인터뷰 -조리사 꿈꾸는 취약계층 학생에 자격증 취득비용 지원 -“조리사 준비에 받은...

2018.10.26.

이제 정말 ‘핫’하다… 미국을 홀린 한국인 셰프들

최근 미국의 한 경제지엔 흥미로운 기사가 헤드라인을 장식했습니다. 시카고 오크브룩 쇼핑센터에 2019년 봄 개장을 준비 중인 크레이...

2018.10.15.

풀코스에 2600칼로리 태우는…마라토너가 ‘먹는’ 방법

‘마라톤을 뛸 때 얼마나 많은 칼로리를 태울까?’. 정확히 4년 전 이맘때, 미국의 운동ㆍ건강 온라인 매거진 액티브 타임스(The Active Time...

2018.10.10.

“오마카세는 소통하는 요리”…겐지 구민술 셰프

‘오마카세’(お任せ)는 ‘일식의 꽃’이다. 일본어로 ‘맡김’, ‘일임’이라는 뜻으로, 요리에서는 이른바 ‘주방장 특선’을 말한...

2018.10.08.

신발끈 다시 묶은 한국피자헛…“변화는 꾸준히, 도입은 맨 먼저”

-스티븐 리 대표에 ‘피자헛의 변신’ 들어보니 -레스토랑 매장→동네맛집 콘셉트 FCD매장 전환 중 -피자 배달과 포장은 기본…특별한 ...

2018.10.04.

“로컬 재료의 자연적인 맛이 전세계 푸드 트렌드”-이탈리안 마르코 셰프

-유명 셰프에게 듣는 글로벌 푸드 강연과 메뉴 시연, 올가니카 키친에서 열려 -미슐랭 2스타, 이탈리아 스타벅스와 협업한 이탈리안 마...

2018.09.20.

“숙성스시, 한국에선 왜 오래된 걸 주냐고…” 이동훈 ‘마쯔가제’ 셰프

오렌지에 푹 절인 고구마, 달걀 흰자와 노른자를 분리한 사랑스런 찜 요리가 소담스럽게 자리한 에피타이저에는 누구라도 시선을 빼앗...

2018.09.18.

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November 12

식물성 식품 트렌드, 내년에도 변함없다

식물 기반의(plant-based) 식품에 쏟아진 스포트라이트는 2019년에도 꺼지질 않을 것 같다.

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