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사찰음식의 파격…“윤리적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요”

‘시간을 요리하는 곳’. 메인셰프인 안백린(26) 씨는 사찰음식점 ‘소식’을 이렇게 설명했다. 이 곳의 음식은 한국에서 익히 봐온 사...

2019.01.17.

[인터뷰] “채식한다고 아보카도 버거 먹는다고? 사찰음식이 얼마나 멋진데”

유심히 살피지 않으면 지나쳐버리기 쉬운 인적 드문 골목 입구. 해방촌 중턱에 작은 사찰 하나가 생겼다. 이곳의 주지스님은 록밴드 ‘...

2019.01.14.

박찬일 셰프, ‘영양’(英陽)의 맛을 빚다

신선한 산나물로 만든 파스타와 피자, 생물 고등어 육개장… 이 낯선 조합은 ‘글 쓰는 요리사’로 잘 알려진 박찬일 셰프가 ㈜이야기...

2018.12.26.

전라도 고추장은 어떻게 할랄 인증을 받았을까?

“처음엔 멋모르고 받았어요. 그 땐 얼마나 고난의 길을 가야하는 건지 몰랐죠. (웃음)” 전라도 군산에서 전통장을 만드는 옹고집 영...

2018.12.21.

체조 꿈나무는 어떻게 ‘B급 농산물’ 전도사가 됐을까

- 우리 농산물, 한식 알리는 김수정 셰프 지난달 12일 서울 인사동에 있는 한식당 ‘꽃 밥에 피다’에선 특별한 팝업 레스토랑이 열렸...

2018.12.17.

‘고기 먹지 않는’ 세계 챔피언들의 이야기

성인 남성 서너 명을 한꺼번에 들어 올리는 근력, 수백㎞의 울트라마라톤 코스를 가장 빨리 주파하는 지구력…. 장삼이사들은 꿈도 못 ...

2018.11.28.

“자연의 순리대로, 마지막까지 고통없이 만드는 푸아그라”

푸아그라만큼 칭송과 비난이 함께 하는 음식은 드물다. 인류 역사상 가장 잔혹하다는 ‘생산 방식’ 때문이다. 거위들은 날씨가 추워...

2018.11.27.

“中 최고 백주, 한국 애주가 입맛잡기 기대합니다”

-중국 대표 백주 우량예 계열주 대표 인터뷰 -우량예 포함한 계열주 연내 국내 유통 계획 -‘본색원주’ 등 국내 소비자 취향에 맞게 ...

2018.11.26.

7년 묵은 쌀을 먹어도 될까?

한국인의 밥상에 ‘묵은 쌀’이 오르는 일은 대체로 드물다. 갓 수확한 햅쌀로 지은 따끈한 밥과 잘 익은 배추김치만 있다면 우리의 밥...

2018.11.20.

[음식혁명! 푸드스타트업]⑩‘상처입은’ 과일과 채소를 보듬다

“다음 주엔 못생긴 단감을 구출해보려고 합니다.” 전국 각지의 과일과 채소를 구출한다는 회사가 있다. 하지만 아무거나 구하지 않...

2018.11.19.

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January 21

비건 ‘핫’한 소비트렌드가 되다

“30년 전과 비교하면 격세지감을 느낀다. 과거엔 중장년층이 건강과 체질적 이유로 관심을 가졌다면, 지금은 20~30대 세대가 환경, 동물보호와 같은 윤리적 측면에서 채식을 하고 있다”

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