리얼푸드 REALFOODS

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“‘단짠’이 트렌드여도 원재료 맛 살리는게 기본”…임동석 조선델리 브랑제리

얇게 썰어낸 마늘을 품질 좋은 올리브오일에 볶아 향을 낸 뒤 잘 익은 파스타 면을 넣는다. 담백한 맛의 ‘알리오 올리오’ 파스타 완성...

2017.06.08.

뉴욕 ‘미슐랭 3스타’ 뛰쳐나온 요리사, 뿌리 찾기에 탐닉하다

-‘뿌리 프로젝트’ 3년째 이어가는 정서영 요리사 만나보니 -200여가지 식재료 영문 소개…외국 입양자들 뜨거운 반응 -뉴욕서 한국 ...

2017.06.02.

“무엇을 먹느냐에 따라 얼굴도 바뀌어요”…‘자연식’ 전도사 배우 문숙

하얀 머리카락을 묶고 소박한 차림을 했지만 가려지지 않는 미모는 그녀를 한눈에 알아볼 수 있게 했다. 그는 70년 대 최고의 은막 스타...

2017.05.30.

“수백, 수천번 실패끝에 나왔죠”…‘대박’ 케이크 탄생기

- ‘초코골드레이어’ 뚜레쥬르 최초 메가히트 케이크 - 27세 개발자 김정 씨 ‘수백번 시행착오 거친 작품’ - 10cm 넘는 높이ㆍ고급 재...

2017.05.25.

국내 최초로 파프리카를 판 사나이

- 임정현 AK플라자 식품팀장의 인생 - 입사후 17년간 ‘백화점 먹거리’ 올인 - 고급식재료 공수위해 방방곡곡 찾아 “피망이랑 파프리...

2017.05.23.

“한국에 진짜 프랑스 빵집은 없었다”<佛대표 베이커리브랜드 ‘브리오슈도레’, 르

-브리오슈도레 보유한 佛 ‘르 더프’ 그룹 ‘빈센트 르 더프’ 개발총괄이사 -20년 전 한국 첫방문 때는 ‘양이 우선’, 한국 소비자들...

2017.05.22.

“자연이 허락하는 식재료를 선택할 뿐”…장 프랑수아 피에주 셰프

어린시절 꿈은 ‘정원사’였다. 정원사가 되고 싶어, 꽃ㆍ풀ㆍ나무에 관심을 가졌다고 한다. 그 중엔 식재료가 되는 식물도 많았다. 각...

2017.05.16.

‘양질의 음식 저렴한 가격에’, 김치헌 대표의 성공팁!

-① 무조건 고객 입장에서 생각 -② 올바른 위치와 콘셉트 선정 -③ 관련 업종 경험 쌓기는 기본 -④ 사회적책임 간과하면 곤란 외식 ...

2017.05.15.

‘맨손→240억 매출 사업가’, 김치헌 호박패밀리 대표의 멋진 푸드인생

-‘박리다매ㆍ베푼 만큼 돌아온다’ 신조 -불판닦이만 5년…발품팔며 기본기 다져 -제1철학 “사람을 얻는 것이 가장 중요” 첫 인상...

2017.05.15.

“유기농 vs 일반 작물, 영양 차이 없다”…그럼에도 유기농인 이유는?

바야흐로 ‘웰빙’ 시대, 어디서나 대세는 ‘건강식’이다. 글루텐, 락토스 프리 식품이 뜨고, 건강한 자연을 담은 음식들을 향한 관심...

2017.05.12.

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August 23

美, '일반인도 소비증가' 채식 시장을 잡아라

채식버거 생산 스타트업인 ‘임파서블 푸드’(Impossible Foods)와 식물성 육류 생산업체인 ‘비욘드 미트’(B...