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'김장의 계절' 절임배추는 딱 세 번만 씻어라

본격적인 김장철이 시작됐다. 요즘 김장철 대세는 '절임 배추'. 해마다 절임배추로 김장하는 가정이 증가하는 추세다. 한국농촌경제연...

2019.11.19.

비린내 잡고 염분 줄인 ‘어간장’

[리얼푸드=민상식 기자] 요리에 간을 맞추거나 더 깊은 맛을 낼 때 필요한 게 간장이다. 생선이 풍부한 해안 지역에서는 콩이 아닌 멸치...

2019.11.18.

‘액체 금’ 마누카 꿀 상표등록 분쟁…가짜도 판친다

[리얼푸드=민상식 기자] 슈퍼푸드로 주목받는 ‘마누카 꿀’은 뉴질랜드의 마누카(Manuka)라는 야생 관목 숲에서 꿀벌이 만들어낸 꿀을 ...

2019.11.15.

한국인의 ‘국민 생선’은 바로 ‘이것’

전 세계에서 유일하게 수산물 소비량이 늘고 있는 한국은 다양한 수산물의 소비가 이뤄지는 나라다. 많은 수산물 중에서도 한국인이 특...

2019.11.12.

올리브오일 vs 아보카도오일, 뭐가 좋을까

트랜스지방이나 포화지방과 달리 ‘착한 오일’로 불리는 오일이 있다. 바로 올리브오일과 아보카도 오일이다. 지중해 식단의 건강성...

2019.11.08.

본격 시즌맞은 감귤, 알고 먹으면 더 맛있다

감귤은 새콤달콤하고 아삭거리는 식감을 앞세워 오랫동안 한국인의 입맛을 사로잡고 있는 과일이다. 지난 10월부터 수확을 시작한 감귤...

2019.11.05.

노른자 2개 쌍란, 건강엔 어떨까

[리얼푸드=민상식 기자] 마트에서 구매한 달걀을 깨뜨렸을 때 노른자 두 개인 쌍란이 나오는 경우가 종종 있다. 쌍란은 왜 생기는 걸까....

2019.11.05.

국내도 ‘트러플’ 인공재배 가능할까

[리얼푸드=민상식 기자] 트러플(송로버섯)은 유럽 등에서 캐비어(철갑상어 알), 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힌다. 특...

2019.11.04.

2020년 타이거넛츠, 테프, 몽크프룻이 뜬다

보다 건강한 삶에 대한 욕구가 커지며 식품업계에서 나타난 눈에 띄는 변화 중 하나는 ‘내추럴 푸드’(Natural Food)에 대한 관심이다. 소...

2019.11.04.

가을 건강엔 제철 식재료 ‘잣·늙은호박·단 감’

깊어가는 가을에는 식욕이 왕성해진 시기이다. 맵고 짜고 달기만 한 음식들이 당길 수 있으나 영양소 보충없이 칼로리만 높은 메뉴들은...

2019.10.31.

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November 20

2020년 식품 트렌드 톱7

‘건강’과 ‘지속가능성’은 여전히 강력한 식품 트렌드로 2020년 식품업계에 영향을 미칠 것으로 보인다. 이를 바탕으로 식물 기반의 저당 · 저염 · 저지방 제품이 트렌드를 이어갈 전망이다.

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