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글로벌 트렌드로 본 두부, ‘흔한데 흔치 않네’

두부는 흔하다. 슈퍼푸드 대열속에서 무시당하기도 일쑤다. 하지만 자세히 들여다보면 흔한데도 흔치 않다. 급변하는 글로벌 트렌드에 ...

2020.01.21.

명절음식, 이렇게 조리하면 칼로리 낮추고 건강

온 가족이 모여 모처럼 즐거운 여유를 즐기는 명절에는 조심해야 할 것이 하나 있다. 바로 과식이다. 맛있는 요리가 풍성한 식탁에서는 ...

2020.01.20.

버섯이 체중관리에 좋은 이유

서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯의 항암효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 생 표고버섯 100g을 일주일간 먹으면 혈중 콜레스테...

2020.01.04.

밥상까지 올라온 레트로, 제철음식으로 완성

복고라는 뜻의 ‘레트로’ 트렌드가 좀처럼 사그러들지 않으면서 편의점이나 식당에서도 큰 인기를 끌고 있다. 레트로 열풍은 어느덧 ...

2020.01.02.

‘항암효과’ 브로콜리 “요리를 부탁해”

“아버지는 완벽에 가까웠지만, 완전히 완벽하진 않았다. 야채, 특히 브로콜리를 못 먹었는데, 이 유전적 결함을 우리에게 물려줬다” ...

2019.12.27.

‘겨울 별미’ 굴, 레몬과 찰떡궁합인 이유

[리얼푸드=민상식 기자] 굴(석화)은 서양인에게도 ‘겨울철 별미’로 꼽힌다. 과거 서양 사람들이 날것으로 먹는 해산물은 굴이 거의 유...

2019.12.17.

기 버터·김치…2020년 주목받는 유산균 푸드

[리얼푸드=민상식 기자] 내년엔 김치 등 유산균이 풍부한 음식이 유행할 수 있다는 예측이 나왔다. 미국 CNN 방송에 따르면 세계 최대 소...

2019.12.16.

귀리가 통곡물의 여왕인 이유

건강에 좋은 통곡물 귀리가 최근에는 치매 예방까지 도움된다는 국내 연구로 주목을 끌었다. 전남대학교 의과대학과 연구진은 동물실...

2019.12.10.

'말벌 꿀' 잘못 섭취하면…생명까지 위협

[리얼푸드=민상식 기자] 인터넷에서 ‘말벌 꿀’을 검색하면 제조 방법과 효능, 민간요법 등을 소개하고 판매하는 블로거나 쇼핑몰이 ...

2019.12.07.

견과류를 더 먹어야 하는 이유

호두나 땅콩 등에 불과했던 견과류는 ‘슈퍼푸드’를 내세운 수입산이 등장하면서 그 종류와 맛이 훨씬 다양해졌다. 단순한 술 안주를 ...

2019.12.04.

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January 22

2020년 미국의 맛 트렌드 Top 5

독특한 경험이나 이국적인 맛, 저알콜 음료와 대체 식품 트렌드가 2020년에도 강세를 보일 것으로 예상된다. 미국 플로리다주에 위치한 식품 맛 개발 기업인 ‘모닌 고메 플레이버링(Monin Gourmet Flavorings)’는 이러한 트렌드를 꼽으면서 상품의 스토리텔링 또한 소비자의 구매 동기를 강하게 자극할 것으로 전망했다.