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마늘인듯 마늘 아닌 ‘마늘 절친’ 락교?

일식집에 가면 빠지지 않고 등장하는 ‘숨은 조연’이 있다. 달달하고 시큼한 식초물과 소금에 절인 ‘락교’(菜芝). 생김새는 마늘인...

2018.01.16.

‘식물기반 푸아그라?’ 美에서 주목받는 ‘필리너트’

달라지는 트렌드와 소비자들의 관심을 붙잡기 위해 미국 식품업계가 새로운 식재료 발굴과 활용에 적극적으로 나서고 있다. 최근에는 ...

2018.01.16.

‘킹스베리’ 아로니아, 뭐가 좋을까?

아로니아(쵸크베리)의 다른 이름은 ‘킹스베리(King‘s berry)’다. 중세 유럽의 왕족들이 즐겨먹어 붙은 별칭이다. 실제로 아로니아는 중...

2018.01.15.

‘당뇨ㆍ비만 억제’ 에 좋은 감귤, 겨울철 건강지킴이

추운 겨울철, 가장 많이 먹는 과일 중 하나는 감귤이죠. 쉽게 까먹을 수 있고, 새콤한 맛도 좋아 국내에서 연간 소비량이 많은 과일이기...

2018.01.13.

많이 먹지도 않는데 살 찐다면…신진대사 높이는 음식을 먹어라

30대 초반 직장인 김남희 씨는 최근 고민이 생겼다. 그는 “겨울이라 덜 움직이는 것도 있지만 특별히 많이 먹지도 않고 도리어 양을 조...

2018.01.13.

못생겨도 영양많은 지구상의 이색 과일들…

[리얼푸드=지예은 기자] 추운 날씨 속, 감기와 싸우고자 비타민 가득한 귤이나 딸기 같은 과일을 더 챙겨 먹게 된다. 하지만, 이 지구 상...

2018.01.10.

‘인류 최후의 식량’ 옥수수, 뭐가 좋을까?

기상 재해가 끊이지 않고, 병충해가 기승을 부리는 미래의 지구에서 옥수수는 ‘최후의 식량’이 됐다. 영화 ‘인터스텔라’에서다. 척...

2018.01.09.

피할수 없는 트렌드 ‘천연색소’, 주목받는 식품은?

웰빙 시대, 영양성분까지 꼼꼼하게 따져보는 소비자들에게 인공색소는 거부감이 커질수 밖에 없는 성분이다. 식품 안정성을 넘어 건강...

2018.01.08.

주목받는 비타민D, 최고 함량의 식물성 식품은?

비타민 D 결핍 시 심혈관계 질환이나 당뇨병 등 만성질환의 발병 위험이 증가하는 것으로 보고되면서 비타민 D에 대한 관심이 높아지고 ...

2018.01.05.

블루베리, 항암 치료에 좋다

타임지가 선정한 세계 10대 건강식품 중 하나인 블루베리엔 각종 영양소가 풍부하다. 블루베리에는 면역력 강화에 좋은 비타민C는 물론 ...

2018.01.05.

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April 18

지속가능한 음식을 위한 ‘5가지’ 혁신 식품들

소비자는 이전보다 건강과 환경 및 동물복지와 관련된 식품에 관심을 기울이고 있지만 세계 식량은 불확실한 미래에 직면해있다.