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  • 건강하고 맛있는 비건 베이커리, 여기서 먹어볼까?
  • 2017.06.09.
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[리얼푸드=육성연 기자] 베이커리에 우유나 버터, 달걀이 일절 들어가지 않는다면 과연 어떤 맛이 날까. 우리의 걱정과는 달리 이런 재료를 넣지 않고도 충분히 고소하고 맛있는 빵이 나올수 있다. 오히려 일반 빵보다 소화도 잘된다. 

비건 베이커리는 우유나 달걀등 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는 비건(vegan, 엄격한 채식주의자)을 위한 베이커리이지만 최근에는 건강과 다이어트를 생각하는 이들에게도 인기가 높아지고 있다. 건강하고 맛있는 빵을 맛보고 싶은 이들을 위해 유명 비건 베이커리 4곳을 소개한다.

1. OHH 부래도

OHH 부래도(이하 우부래도)는 망원동 골목에 위치한 베이커리집으로 입구부터 ‘우유, 버터, 계란, 설탕이 없는 빵’이라는 문구가 붙어있다. 현미나 홍국쌀가루, 앉은뱅이밀, 흑임자 등 귀한 재료들을 사용하고 있다. 우부래도 우찬 셰프는 본인이 채식주의자이기 때문에 비건 베이커리를 시작하게 됐다고 한다. 우 셰프는 “설탕 대신 넣는 유기당 원당과 유기농 식재료를 이용하기 때문에 보다 건강하게 드실수 있다”라며 ”채식주의자뿐 아니라 일반인들도 소화가 잘된다며 많이 찾아주신다”고 말했다. 우부래도의 인기메뉴는 쫀득한 치아바타이다. 쑥 치아바타와 흑임자 치아바타, 현미 치아바타가 있으며, 특히 쑥치아바타는 쑥의 강한 향과 맛이 그대로 전해져 인기가 높다. 이외에 100% 우리 쌀로 만든 녹차머핀. 홍국쌀로 만든 새빨간 단팥빵 등이 있으며, 최근엔 단호박 큐브식빵이 핫하다. 가게는 다소 협소하지만 워낙 판매가 잘되어 나오는 빵마다 오래 머물지 못하고 비닐봉지에 실려나간다. 망원동까지 오기가 멀다면 택배로도 주문해서 먹을 수 있다.

2. 뿌리 온 더 플레이트 

서울 대학로에 위치한 ’뿌리 온더 플레이트‘는 채식주의자 부부가 운영하는 곳이다. 모든 빵에는 건강에 좋은 고급재료들이 가득 담겨 있다. 밀가루보다 소화가 잘되는 국내산 현미가루만을 이용하며, 설탕도 들어있지 않다. 설탕 대신 가격이 훨씬 비싼 메이플 시럽을 넣고. 초콜릿 대신 유기농 카카오를 넣는다. 유기농 채소와 유전자를 변형하지 않은 콩, 공정무역 캐슈넛 등 착한 재료만을 고집한다. 
대표 메뉴인 현미플레인케이크에는 유기농현미가루, 두유, 포도씨유, 메이플시럽, 캐슈넛크림이 들어가 있다. 이외에도 현미초코케이크, 현미흑임자 머핀과 현미블루베리 등이 있다. 비건 베이커리 판매외에도 건강한 식재료를 이용한 쿠킹 클래스도 운영하고 있다.

3. 더브레드 블루 

서울 신촌에 위치한 더브레드 블루는 채식주의자들에게 이미 유명한 곳이다. 빵 종류도 50가지가 넘을 정도로 많으며, 매장에는 테이블이 꽤 많이 마련돼 있어 빵을 구입후 편하게 먹을수 있다. 다양한 차와 커피도 함께 판매하고 있다. 이곳은 ‘나와 내 가족을 위한 빵’이라는 문구답게 건강한 식재료를 사용한다. 

비건은 물론, 아토피와 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 먹을 수 있는 순식물성 빵을 제공하고 있다. 빵 안에 들어간 햄과 소세지 역시 콩으로 만든 식물성이다. 특히 유제품을 사용하지 않고도 촉촉하고 달콤한 맛을 내는 밀푀유가 유명하다. 앉아서 빵 맛을 보려는 이들에게 추천.

4. 길트프리 베이커리 

경기도 화성에 위치한 길트프리 베이커리는 온라인 비건 베이커리집이다. 무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무백밀가루, 무방부제를 원칙으로 한다. 건강과 맛을 추구하는 이 곳은 온라인 주문수량에 맞춰 제작된 후 고객에게 전달된다. 각각 개별 포장이라 하나씩 먹기 좋고 선물하기에도 좋다. 가장 인기 있는 제품은 당근 머핀과 얼그레이 머핀이며, 모두 100% 국산 앉은뱅이 통밀을 이용한다. 

피칸과 코코넛으로 마무리 한 당근머핀과 디카페인얼그레이를 이용한 얼그레이 머핀은 설탕과 버터, 계란없이도 은은한 맛을 최대한 끌어올린 머핀이다. 이외에도 병아리콩, 피넛버터, 아마씨가 주재료로 들어간 금색의 블론디도 찐덕하면서도 달콤한 맛으로 인기가 좋다.

gorgeous@heraldcorp.com

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