[리얼푸드=육성연 기자] 종합식품기업 하림이 스페인식 가정요리 레시피 2가지를 소개했다. 최근 롯데백화점 문화센터에서 열린 ‘유러피안 가정식’ 쿠킹 클래스에서 선보인 레시피들이다.

7일 하림에 따르면 이번 특강을 진행하고 레시피를 공유한 민희선 요리연구가는 ‘치킨 빠에야’와 ‘대파크림수프’ 등 스페인 요리를 가정에서도 쉽게 만들수 있도록 제안했다. 하림 치킨스톡과 하림 순수한 사골육수를 이용한 레시피다.

먼저 치킨 빠에야는 해산물 대신 닭가슴살을 넣었다. 무항생제 인증 농가에서 자란 닭고기를 급속동결한 ‘하림 자연실록 무항생제 IFF 닭가슴살’에 ‘하림 치킨스톡’을 넣고 볶는다. 요리에 사용된 비스까이나 살사는 스페인 바스크 지방에서 사용하는 소스로 집에서도 만들 수 있다. 또 대파크림수프는 한우를 뽀얗게 고아 만든 ‘하림 순수한 사골육수’를 활용했다.

하림 마케팅팀 관계자는 “하림 치킨스톡과 사골육수, 닭가슴살을 이용한 ‘유러피안 가정식’ 쿠킹클래스 참가자의 성원에 힘입어, 더 많은 소비자들이 스페인 요리를 즐길수 있도록 레시피를 소개하게 됐다”고 전했다.

▶치킨 빠에야

치킨 빠에야 [하림 제공]

재료: 불린 쌀 1컵, 다진 양파 반 개, 하림 치킨스톡 2컵, 하림 자연실록 무항생제 IFF 닭가슴살 200g, 소금과 올리브유 약간

비스까이나 살사 재료: 양파 반 개, 홍피망 반 개, 건고추 2개, 다진 마늘 1작은 술, 홀토마토 2~3개, 쿠키 2조각

① 올리브유에 채 썬 양파, 피망, 토마토와 다진 마늘, 쿠키, 건고추를 넣고 충분히 볶은 후 물을 넣고 끓여 비스까이나 살사 소스를 완성한다.

② 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 노릇해질 때까지 볶는다

③ 하림 자연실록 무항생제 IFF 닭가슴살 200g을 넣어 함께 조금 더 볶은 후 불린 쌀을 넣는다.

④ 하림 치킨스톡 2컵과 미리 만들어둔 비스까이나 살사, 소금 반 티스푼을 넣는다.

⑤ 국물이 졸아 바닥이 노릇해질 때까지 익혀서 완성한다.

▶대파크림수프

대파크림수프 [하림 제공]

재료: 대파 70g, 감자 100g, 양파 50g, 치즈 1장, 하림 순수한 사골육수 3컵, 우유 약간, 소금,

후추, 올리브유

① 먹기 좋은 크기로 썬 대파, 감자, 양파를 올리브유에 볶는다.

② 적당히 익었을 때 치즈, 하림 순수한 사골육수를 넣고 끓인다.

③ 다 익으면 믹서를 활용해 곱게 갈아낸 후 우유를 추가해 농도를 맞춘다.

④ 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 한다.