리얼푸드 REALFOODS

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톡톡 씹히는 구슬, 쿠스쿠스가 뭐지?

한 숟가락을 먹을 때마다 동글동글한 작은 입자들이 톡톡 씹히는 맛, 바로 쿠스쿠스(couscous)를 먹을 때 느낄 수 있는 식감입니다. 쿠...

2018.06.13.

‘장수 비결’ 보라색 식품…이렇게 드세요

블루베리에 얽힌 흥미로운 이야기가 있습니다. 제2차 세계대전, 블루베리 잼을 먹고 야간에 출격한 영국 전투기 조종사들의 활약이 대...

2018.06.08.

오프라 윈프리의 다이어트 간식 ‘히카마’가 뭐길래?

생김새는 마늘을 닮았지만, ‘히카마’(jicama)는 멕시코 감자로 불리는 작물이다. 콩과 식물인 뿌리 채소로, 멕시코에선 ‘얌빈’이라고...

2018.06.05.

밀가루ㆍ쌀가루 말고 써볼만한 건강 가루들

밀가루는 만능 식재료입니다. 빵을 만드는 데 빠질 수 없고요, 각종 면이나 과자를 만드는 데 들어갑니다. 예로부터 동서양을 막론하고...

2018.05.31.

요즘 뜨는 열대과일 ‘용과’, 먹을 수 밖에 없는 이유

용이 여의주를 물고 있는 모습과 닮았다고 해서 ‘용과’(dragon fruit)라고 불리는 열대과일이 요즘 인기다. 용과는 선인장 열매의 일종으...

2018.05.26.

천연꿀은 왜 상하지 않을까?

꿀은 인간이 오래 전부터 자연으로부터 얻었던 천연 식재료였습니다. 동서양을 막론하고 꿀을 모으고 식용했다는 내용이 담긴 기록이 ...

2018.05.23.

투박한 식사빵, 사우어도우…신맛이 뜬다

- 거칠고 단단한 겉면 촉촉한 속살…담백한 식사빵 - 이스트 대신 천연발효종 르뱅 이용…소화 잘 돼 - 신세계푸드 6월부터 사우어도우...

2018.05.21.

‘감’, 흔하다고 무시하면 안 되는 이유

한ㆍ중ㆍ일 세 나라는 예로부터 식문화를 전하고 공유해왔습니다. 사람들이 즐겨먹는 과일이나 채소 가운데도 비슷한 것들이 많습니다...

2018.05.14.

디카프리오도 빠진 ‘비욘드 버거’, 한국서도 팔린다

빌 게이츠 마이크로소프트(MS) 설립자, 할리우드 배우 레오나르도 디카프리오 같은 명사들이 투자한 미국의 ‘식물성 고기’ 스타트업 ...

2018.05.11.

사과 사이다 식초를 더 먹어야 하는 이유

지난해부터 새로운 ‘슈퍼푸드’로 떠오르기 시작한 사과 사이다 식초가 여전히 인기다. 사과 사이다 식초는 사과를 효모에 노출, 설...

2018.05.08.

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April 17

'푸드 스캔들', 프랑스 유기농 시장 키웠다

피프로닐 계란 파동 등 연이은 '푸드 스캔들'로 먹거리에 대한 관심이 높아진 프랑스에서 유기농 식품 시장이 가파른 성장세를 보이고 있다.

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