[리얼푸드=박준규 기자]비건키친은 채식으로 즐길 수 있는 세계 각국의 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다. 앞서 소개해드린 스시 롤과 마찬가지로 타코는 매우 유명한 세계적인 요리이며, 고기나 치즈 없이도 만들 수 있습니다.
 
오늘 우리는 일반적으로 넣는 고기 대신, 렌틸콩과 멕시코 향신료를 통해 고기의 맛과 느낌을 정확히 살릴 예정입니다. 섬유질과 단백질로 가득 차 있는 렌틸콩은 완전채식에 필수적인 식품이기도 하지요. 

이제 채식은 단순히 야채를 먹는다는 것을 넘어섰습니다. 채식 요리법은 세계 각국의 맛있는 메뉴들과 접목시킬 수 있어 보다 재미있게 즐길 수 있습니다. 다음과 같은 조리법을 사용해 만든 비건 렌틸 타코로 맛있게 채식을 즐기세요!
 
 
비건 렌틸 타코
 

렌틸:
· 삶은 올가니카 렌틸콩············2컵
· 잘게 자른 양파············1컵
· 잘게 자른 토마토············1컵
· 큐민············1테이블스푼
· 마늘············1티스푼
· 오레가노············1티스푼
· 올리브오일············1테이블스푼
· 라임············반개
· 소금············1티스푼
· 카옌페퍼············적당량
 

1. 물 2컵에 렌틸콩 2컵을 넣고 20분간 잘 저으면서 끓여준다.

2. 올리브 오일을 두른 후라이팬에 양파, 마늘을 넣고 2~3분간 볶는다.

3. 나머지 재료들을 넣고 볶아준 후 접시에 담는다.
 
 
콘 토마토 샐러드:
· 콘샐러드············1컵
· 잘게 자른 토마토············1컵
· 적양파············반개
· 라임쥬스············2테이블스푼
· 아가베············1테이블스푼
· 소금············1티스푼
· 고추············약간
 
1. 토마토와 양파를 잘라 큰 그릇에 담는다.
2. 콘샐러드와 다른 재료들을 위에 얹는다.
3. 잘 섞어서 옆에 따로 보관한다.
 
아보카도:
1~2개의 작은 조각으로 자른다.
 
가니쉬:
· 양상추
· 할라피뇨
· 고수
· 라임
· 아보카도
· 올가니카 햄프씨드
 

1. 접시 위에 타코를 평평하게 올려둔다
2. 그 위에 양상추를 먼저 올린다
3. 야채와 함께 조리된 볶은 렌틸을 올려준다.
4. 콘 토마토 샐러드를 올려준다.
5. 취향에 따라 고수, 아보카도를 차례대로 올려준다.
6. 올가니카 햄프씨드를 뿌려준다.
 



■크리스틴 조(Christine Cho)

비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했다. 최근 프리미엄 내추럴 푸드기업 올가니카의 제품 개발 총괄 셰프로 영입됐다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등에서 경력을 쌓았다.

nyang@heraldcorp.com