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‘레몬 오르조 스프’ [만나몰 제공] |
[리얼푸드=육성연 기자] 레몬은 여름철에 특히 사랑받는 과일입니다. 음식의 상큼함을 더해주면서 부족한 비타민까지 보충할 수 있습니다. 레몬에는 피로해소와 면역력에 좋은 비타민 C 가 다량 들어있습니다. 또 땀이 많이 나는 여름철, 우리 몸의 수분 유지에도 도움을 줍니다.
여름에 먹기 좋은 레몬은 스프에서도 활용할 수 있는데요. 따뜻한 스프 국물에 레몬 한 스푼으로 상큼함을 더하면 더욱 이국적인 분위기가 납니다.
리얼푸드의 이번 주말 레시피는 ‘레몬 오르조 스프’ 입니다. 오르조는 보리라는 뜻의 라틴어(hordeum)에서 유래했는데요. 짧은 숏파스타에 보리 모양의 파스타입니다. 스프에 파스타가 들어있어 한 끼 식사로 적합합니다.
레몬 오르조 스프는 각종 야채와 병아리콩(이집트콩)를 끓인 국물에 아몬드 버터를 더한 것이 특징인데요. 아몬드 버터의 풍부한 영양소와 고소함이 풍미를 더욱 살려줍니다.
요리 과정에서 레몬즙은 소량으로도 국물맛을 압도할 수 있습니다. 1큰술부터 시작해 취향에 따라 추가하는 것이 좋습니다.
파스타의 익힘 정도는 꼬들하게 살짝만 익힌 알덴테가 잘 어울립니다.
▶재료
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050679_0.jpg)
중간 크기의 당근 1개, 큰 셀러리 1대, 중간 크기 양파 반개, 마늘 두 쪽, 올리브유 1큰술, 말린 타임 1작은술, 병아리콩 1캔, 야채 육수 4컵(1리터), 오르조(145g), 아몬드 버터 2큰술, 레몬 제스트 1개 분량, 레몬즙 1큰술, 소금 반 작은술
▶만드는 법
1. 당근, 샐러리, 양파, 마늘을 자르고 믹서기에서 간다. (푸드 프로세서가 없다면, 가능한 한 잘게 썬다)
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050680_0.jpg)
2. 냄비에 기름을 넣고 중약불에서 가열한다. 다진 야채와 말린 타임을 넣는다. 야채가 매우 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 부드럽게 익힌다. (약 15분 정도)
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050681_0.jpg)
3. 병아리콩과 야채 육수를 넣고 끓인다. 오르조를 넣고 불을 약불로 낮추고 알덴테로 익힌다.
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050682_0.jpg)
4. 그릇에 아몬드 버터를 넣고 뜨거운 국물 한 국자를 넣어 아몬드 버터를 녹인다.
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050683_0.jpg)
5. 파스타가 익으면 냄비를 불에서 내리고 아몬드 버터, 레몬 제스트, 소금, 레몬즙을 넣는다.
![](http://res.heraldm.com/phpwas/restmb_idxmake.php?idx=507&simg=/content/image/2024/07/26/20240726050684_0.jpg)
자료=만나몰, 푸드 스타일링 Olivia Jeong 제공
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