[리얼푸드=육성연 기자] 씹는 맛이 일품인 표고버섯은 고기처럼 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 특유의 향까지 좋아 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데요. 각종 영양소도 풍부해 혈관 기능 개선과 변비 예방, 혹은 다이어트를 하는 이들에게도 좋은 식재료입니다.
　
건강에 좋은 표고버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있는데요. 아이나 어른 모두가 좋아하는 탕수육에도 고기 대신 넣을 수 있습니다. 영양소는 더 높아지고 쫄깃한 식감은 살아있는 ‘표고탕수’ 레시피를 소개합니다.
　
■ 재료
　
표고버섯, 소금, 참기름, 양파, 피망, 배추잎, 튀김옷 재료
소스 : 밀가루 2컵, 계란 2개, 물 1컵반, 새우 50ｇ, 봄나물 약간, 홍고추 1개, 굴소스 1/2큰술
　
■ 만들기
　
1. 표고버섯의 기둥을 제거한 후 4등분 해주고, 배추 잎, 양파, 피망은 2×2㎝ 크기로 썰어준다.
　
2. 볼에 표고버섯, 소금, 참기름을 넣어 골고루 버무린 다음 튀김옷 재료를 넣고 버무려준다.
　
3. 깊고 두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 180 ℃로 끓이는 동안, 다른 냄비에 소스 재료를 넣고 잘 섞어준다.
　
4. 기름이 끓으면 냄비에 표고버섯을 넣고 중간 불에서 튀김옷이 바삭해지도록 2분간 튀긴 후,체에 밭쳐 기름을 빼준다.
　
5. 달군 팬에 탕수육 소스와 준비해둔 채소를 넣고 중간 불에서 3분간 끓여주다가 소스가 바글바글 끓으면 물녹말을 넣고 저어가며 1분간 더 끓인다.

6. 마지막으로 접시에 표고버섯 튀김을 담고 만들어 둔 소스를 곁들여 완성한다.

자료제공=소스브랜드 이금기 블로그

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