[리얼푸드=육성연 기자]기장의 단백질은 혈액 중 좋은 콜레스테롤인 HDL의 농도를 높여 동맥경화 예방에 좋다고 알려져 있습니다. 또한 기장 추출물의 항암효과가 입증된 연구결과도 발표됐습니다. 몸에 좋은 기장은 주로 밥을 지을 때 사용되지만 영양 간식으로도 활용해도 좋습니다. 이번 레시피는 찹쌀, 멥쌀과 기장을 섞어 만드는 ‘기장밥 인절미’ 입니다. 쫄깃하면서도 고소한 콩고물이 아이들의 입맛에도 제격입니다. 이번 주말 아이들과 함께하는 먹는 영양간식으로 ‘기장밥 인절미’는 어떠신가요.

■ 재료

주재료 : 찹쌀 70g, 멥쌀 150g, 기장 70g

부재료 : 콩고물 100g

양념재료 : 소금 1/4작은술, 설탕 2작은술

■ 만드는 법

1. 찹쌀과 멥쌀을 섞어 찬물에 2~3번 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20~30분간 불린다.

2. 기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.

3. 쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.

4. 기장밥이 뜨거울 때 소금과 설탕을 절구에 함께 넣어서 쌀알을 으깨며 치댄다.

5. 떡반죽에 찰기가 생길 때까지 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

6. 콩고물을 고루 묻힌다.

자료=농촌진흥청 제공

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