[리얼푸드=육성연 기자]주로 보양을 위해 먹던 죽이 요즘에는 나이에 상관없이 누구나 즐기는 간편 건강식으로 자리잡고 있습니다. 죽 재료도 점차 다양해지고 있는데요. 특히 검정 쌀(흑미)과 붉은 쌀(홍미), 노란색 조를 이용한 곡물 죽은 다양한 건강기능성분을 함유해 맛과 영양이 뛰어난 한 끼 식사로 좋습니다.

유색미는 식이섬유, 비타민, 무기질 함량이 높고, 껍질에는 안토시아닌, 탄닌, 페놀산 등 다양한 항산화성분이 들어있어 노화방지와 피로해소, 해독작용에 도움을 줍니다. 또한 조는 식이섬유와 뼈․치아 구성에 도움을 주는 칼슘, 철분과 같은 미네랄 함량이 높습니다. 유색미와 노란 조를 이용한 알록달록 영양죽 레시피를 소개합니다. 요리과정중 거친 식감을 좋아하지 않으면 현미 대신 백미를 10분간 물에 불려서 사용해도 좋습니다.

■ 영양흑미죽·영양홍미죽

1. 재료준비(유색쌀가루, 참기름, 현미, 소금)

2. 현미 45g(영양홍미죽은 35g)을 16시간 동안 물에 불린 뒤 건져낸다음 참기름 1/3 숟가락을 넣어 5분간 볶는다.

3. 검정 쌀가루 5g(영양홍미죽은 붉은 쌀가루 15g)를 넣고 5분간 볶는다.

4, 물 500㎖를 넣고 30분간 저어주면서 끓이기

5. 끓이면서 소금 넣기

■ 건강왕조죽

　1. 재료준비(백미, 조가루, 소금)　

2. 10분간 물에 불린 쌀 40g과 조가루 10g을 섞는다.

3. 물 500㎖을 넣어 30분간 저어주면서 끓인다.

4. 기호에 맞게 소금을 넣는다.

5. 완성.

자료=농촌진흥청

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