[리얼푸드=육성연 기자] 봄나물은 신진대사를 활발하게 하고, 춘곤증 예방에도 좋은 식재료이다. 서울대학교 병원 의학정보에 따르면 춘곤증은 날씨가 따뜻해지면서 계절 변화에 우리 몸이 잘 적응하지 못해 생기는 일시적 증상이다. 춘곤증은 영양소를 충분히 섭취해야 하는 것이 중요하므로 이러한 영양소를 충분히 가진 봄나물이 도움을 줄 수 있다.

이와 동시에 봄나물의 산뜻한 향미는 겨울 동안 침체된 입맛을 돋우기도 한다. 냉이·달래·쑥·고사리·미나리·두릅·죽순 등 한국인이 즐겨먹는 봄나물들은 봄철 식탁의 향긋함까지 더해주는 슈퍼푸드다.

특히 냉이와 참나물, 취나물은 각종 비타민과 칼슘 보충에 좋다. 하루에 한 번만이라도 이 봄나물 삼총사를 반찬으로 먹는다면 영양소가 쉽게 보충된다.

농촌진흥청의 식품영양가표(2009)에 따르면 각 나물의 1회 섭취량인 냉이(30ｇ), 참나물(40ｇ), 취나물(참취, 45ｇ)의 합계는 115ｇ이다. 이들을 한 끼 밥상에서 먹는다면 비타민 A의 경우, 냉이(56.7㎍) 참나물 (385.2㎍), 취나물 (267.3㎍)의 총 섭취량은 709.2㎍로, 하루 영양소 기준치(700㎍)의 101. 3%을 채울수 있다. 같은 원리로, 비타민 C(34.5㎎)는 영양소기준치(100)의 34.5%를, 비타민B2(총 0.28㎎)는 영양소기준치(1.2㎎)의 23.3%, 칼슘(총 140.1㎎)은 영양소기준치(700㎎)의 20% 공급받을 수 있다.

그 많은 나물 가운데 냉이와 참나물, 취나물을 꼽은 이유는 비타민A와 C, B2, 칼슘이 가장 많이 들어있기 때문이다. 농촌자원개발연구소의 식품성분표(2006) 에 따르면 한국인이 즐겨 먹는 주요 나물 10종 (냉이, 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물, 취나물-곰취, 참취)을 대상으로 영양소를 분석한 결과, 비타민 C의 경우 냉이(100ｇ당 74㎎)에 가장 많이 들어있다. 비타민 B2는 취나물(곰취)의 수치가 가장 높다. 취나물 100ｇ에는 비타민 B2가 0.5㎎ 함유돼있다. 취나물(곰취)는 칼슘 또한 가장 많이 들어있다. 100ｇ당 241 ㎎으로, 이는 달래(124㎎)의 약 2배에 달한다. 비타민A의 경우 참나물이 1등이다. 100ｇ당 963㎍ 들어있다.

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