[리얼푸드=육성연 기자] 캐나다 다수의 외식업체가 향후 12개월에 걸쳐 메뉴 가격을 평균 7.3% 인상 계획이라고 코트라(KOTRA)가 전했다.

시장조사기관 아이비스월드(IBIS World)에 따르면, 캐나다 패스트푸드 레스토랑 산업 규모는 2020년 매출이 전년 대비 14.3% 감소했으나, 2021년에는 전년보다 6.2% 증가했다. 2022년에는 4.2%의 추가 수익 증가를 얻을 것으로 예상된다. 반면, 캐나다의 커피 및 스낵 상점 산업은 최근 5년 동안 완만한 성장을 했다.

하지만, 현재 캐나다 패스트푸드와 카페를 포함한 외식업체들은 식재료의 가격 증가 뿐 아니라 노동력 부족 사태도 심각한 실정이다. 2022년 6월 기준, 카페와 패스트푸드를 포함한 요식업계의 일자리는 17만2000개로, 코로나19 이전보다 3배 증가했으나, 이에 대한 공석을 채우는데 큰 어려움을 겪고 있다.

실제로 대표적인 커피 프랜차이즈 전문점 S사 관계자는 코트라 토론토 무역관을 통해 “현재 캐나다의 동력부족사태는 매우 심각한 정도”라며 “최저임금을 위해 일하려는 사람이 계속 줄어들면서 식품 공금업체와 계약을 협상하는 것이 점점 더 어려워지고 있다”고 말했다.

캐나다의 음식 서비스 산업을 대표하는 비영리 기관 레스토랑 캐나다(Restaurants Canada)가 실시한 2022년 1분기 레스토랑 설문조사에 따르면, 식품 및 인건비 상승은 현재 대다수의 전국 식품 서비스 사업자가 직면한 가장 큰 문제로 떠올랐다. 외식업체들은 향후 12개월에 걸쳐 메뉴 가격을 평균 7.3% 인상하겠다고 답했으며, 이는 지난해 동기에 실시한 조사 내 수치(5.3%)보다 증가했다. 조사 응답자의 일부는 10~15%의 인상 계획을 보고하기도 했다.

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