[리얼푸드=육성연 기자] 블루베리는 강력한 항산화물질인 안토시안 색소가 들어있어 특히 눈 건강에 좋은 과일입니다. 이 외에도 각종 영양소가 가득 포함돼 슈퍼푸드로 유명합니다.
블루베리는 7월부터 9월까지가 제철로 이 때 먹어야 1년중 가장 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 먹고 남은 블루베리를 오랫동안 보관하려면 블루베리 소스로 만들어두는 것도 방법입니다. 보랏빛 색감에 상큼달콤한 맛을 내기 때문에 다양한 식재료에 활용하기 좋습니다.
돈육조림에도 사용해도 맛이 잘 어우러집니다. 블루베리의 진한 맛을 함께 즐기면 고기의 느끼함이 덜어지면서 고기에 부족한 영양소 보충에도 도움됩니다.
블루베리소스는 블루베리와 간장, 설탕, 맛술만 있으면 간단히 제조됩니다. 고기는 돼지 앞다릿살 대신 뒷다릿살이나 안심, 등심 등 저지방 부위를 사용하면 좋습니다.
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블루베리 돈육조림 [농촌진흥청 제공] |
주재료 : 양파(1/4개), 부추(1줌), 마늘(5쪽), 돼지고기 앞다릿살(300g)
부재료 : 간장(1 1/2T), 매실액(1T), 참기름(1/2T), 참깨(1/4t)
블루베리소스 : 블루베리(1컵), 간장(1/3컵), 설탕(1T), 맛술(2T), 물(1/3컵)
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1. 양파는 곱게 채 썰고, 부추는 5㎝ 길이로 썰고, 마늘은 2등분한다.
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2. 팬에 블루베리소스 재료를 넣어 중간 불로 끓인다.
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3. 중간 불로 달군 마른 팬에 고기를 얹어 굽다가 소스. 마늘, 구운 고기를 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린다.
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4. 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.
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5. 양파와 부추에 간장, 매실액, 참기름, 참깨를 넣고 버무려 곁들인다.
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자료=농촌진흥청 제공
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