[리얼푸드=박준규 기자] 해양수산부는 최근 12월의 수산물로 대구와 과메기를 선정했습니다. 찬바람 부는 동절기에 특히 생각나는 제철 수산물들이죠.

특히 두툼한 흰살로 똘똘 뭉친 대구는, 예로부터 겨울철 영양 보충제 역할을 하던 소중한 식재료입니다. 탕이나 찌개 같은 국물요리에 넣으면 차가운 몸을 녹여주는 별미가 따로 없습니다. 

조민정 푸드테라피스트는 “대구에 들어 있는 비타민 B1은 감기예방을 도와주며 겨울철 원기 보충에 도움이 됩니다. 성장에 중요한 역할을 하는 아미노산인 라이신도 풍부해 여러모로 훌륭한 식재료”라고 말했습니다.

대구를 갖은 채소를 곁들여 먹으면 주요 비타민과 무기질을 빠짐없이 챙길 수 있는데요, 조민정 푸드테라피스트는 토마토 소스로 새콤한 맛을 낸 ‘대구살 스튜’ 레시피를 소개했습니다.

<‘대구살 토마토 스튜’ 레시피>

■ 재료
- 대구살 500ｇ
- 양파 1/2개
- 당근1/2개
- 감자 1개
- 피망1개
- 샐러리 1대
- 파슬리가루
* 소스 재료 : 토마토홀 1캔, 치킨스톡 1개, 월계수잎 2~3장, 버터 1큰술, 소금, 후추

■ 만드는 순서

1. 대구살에 소금과 후추를 뿌리고 10분 정도 재워둔다.
2. 양파, 당근, 감자, 피망은 한입 크기로 썰어둔다.
3. 팬에 버터를 두르고 대구살을 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
4. 대구살에 썰어둔 채소와 준비한 소스 재료들을 넣고 잘 볶는다.
5. 접시에 옮겨담은 뒤 파슬리 가루로 마무리 한다. 빵을 곁들여 낸다

nyang@heraldcorp.com

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