[리얼푸드=육성연 기자]주먹밥은 혼자서 만들기도 간편하고 이동성도 좋아 도시락용으로도 제격입니다. 하지만 평범한 주먹밥에 지루해졌다면 오븐에 구운 찹쌀주먹밥은 어떨까요.

찹쌀은 멥쌀보다 소화가 더 잘 되는 것으로 알려져 있죠. 또한 식이섬유도 많이 들어있어 변비 예방에도 좋습니다. 

찹쌀을 넣어 주먹밥을 만들면 쫀득하면서도 오븐에 구워져 고소한 맛까지 즐길 수 있습니다. 요리과정도 어렵지 않아 요리초보자도 쉽게 따라할 수 있으며, 간편한 한 끼 대용식을 원할 때에도 제격합니다.

찹쌀을 이용할 때는 물에 불리는 시간을 넉넉히 잡아주세요. 찹쌀밥에는 흑미,수수, 조 등의 잡곡을 섞어도 됩니다. 주먹밥에 들어가는 재료 역시 양파, 버섯, 고기, 소시지, 옥수수, 콩 등 취향에 맞게 활용할 수 있습니다. 

■ 재료

주재료 : 찹쌀(1컵), 맵쌀(1컵), 김치(1/2컵), 피망(1/2개), 피자 치즈(1/2컵)
튀김옷 : 달걀(2개), 빵가루(1 1/3컵), 허브가루(약간)
양념 : 참기름(2큰술), 간장(1.5큰술), 부순 참깨(1큰술), 식용유(2큰술) 

■ 만드는 법

1. 찹쌀과 맵쌀은 3번 정도 씻어 동량의 물을 붓고 밥을 짓는다.

2. 김치와 피망은 다진다.

3. 팬에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불에서 김치, 피망 순으로 넣어 가며 볶아 건져 한 김 식힌다.

4. 한 김 식힌 찹쌀밥에 볶은 채소와 피자치즈, 참기름(1큰술), 간장(1.5큰술), 부순 참깨 (1큰술)를 넣고 버무린다.

5. 4등분하여 모양을 빚은 뒤 달걀물 – 허브가루를 섞은 빵가루 순으로 옷을 입힌다.

6. 오븐 팬에 올리고 식용유(2큰술)를 가볍게 뿌린 뒤 190도로 예열한 오븐 에서 15분간 구워 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

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