[리얼푸드=육성연 기자]가을이 제철인 배는 이맘때쯤 먹어야 가장 맛있습니다. 특히 한국산 배는 당도가 높고 아삭한 식감이 일품인 것으로 알려져 있는데요. 식이섬유가 풍부할 뿐 아니라 각종 비타민과 미네랄도 다량 들어있어 피로회복 및 혈관 관리에도 좋은 식품입니다.

제철 배는 각종 요리에 활용하면 천연의 단 맛을 낼 수 있습니다. 이번에 추천해드리는 ‘배굴 무침’은 시원하면서도 아삭한 배와 굴의 풍미가 조화를 이루는 이색 별미입니다. 요리과정중 먹기 직전에 굴을 버무려야 물기가 생기지 않아 더 신선하게 맛볼 수 있습니다.

[농촌진흥청 제공]

▶재료(2인분 기준)

주재료 : 굴(70g=1컵), 배(1/2개), 쪽파(3대), 홍고추(1개)

부재료 : 소금(1/2큰술)

양념장 : 설탕(1/2큰술), 고춧가루(2 1/2큰술), 액젓(1큰술), 매실액(1큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 참깨(약간)

▶만드는 법

1. 굴은 소금물(소금 1/2큰술+물 2컵)에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 배는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 쪽파는 4㎝길이로 썰고, 홍고추는 4㎝ 길이로 채 썬다.

3. 양념장을 만든다.

4. 굴을 제외한 주재료에 양념장을 넣어 섞는다.

5. 굴을 넣어 가볍게 버무린다.

자료=농촌진흥청 제공

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