사과보쌈 [농촌진흥청 제공]

[리얼푸드=육성연 기자] 보쌈은 돼지고기의 단백질을 담백하게 즐길 수 있는 대표 메뉴입니다. 흔히 김치와 함께 먹지만 사과를 넣어서 조리하면 상큼한 보쌈을 즐길 수 있습니다.

사과는 돼지고기의 잡내제거에도 좋으며 고기에 부족한 섬유질과 비타민 등을 보충할 수 있습니다.

이번에 소개하는 리얼푸드 주말 레시피는 사과를 이용한 ‘사과보쌈’입니다. 제철 사과를 이용해 풍성한 가을 상차림으로 준비해보세요.

사과는 돼지고기를 찔 때 함께 넣으며, 완성된 요리에서도 썰어놓은 사과를 곁들여 제공합니다. 상큼한 사과 과즙은 입맛을 더욱 돋워줍니다.

요리과정에서 냄비 대신 압력솥을 사용해 고기를 삶으면 더욱 부드럽고 빠르게 익습니다. 재료 준비에서는 삼겹살 대신 목살이나 앞다릿살을 사용해도 됩니다.

▶재료 (4인분)

주재료 : 사과(2개), 양파(1/2개), 마늘(3쪽), 대파 푸른 부분(2대), 통삼겹살(600g)

부재료 : 설탕(2T), 된장(1.5T)

새우젓소스 : 청양고추(1개), 새우젓(3T)

▶만드는 법

1. 사과(1개)와 양파는 큼직하게 깍둑 썰고, 나머지 사과(1개)는 4등분해 납작 썬다.

2. 납작 썬 사과는 갈변되지 않도록 설탕(2T)을 섞은 물(1컵)에 담가둔다.

3. 냄비바닥에 사과, 양파, 마늘, 대파를 깔고 물(1/2컵)을 붓는다.

4. 통삼겹살을 2등분해 올리고 된장을 넣어 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중약 불로 1시간 동안 찌듯이 익힌다.

5. 고기만 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬 뒤 납작 썰어 사과와 번갈아 접시에 담는다.

6. 청양고추(1개)는 송송 썰어 새우젓을 섞어 함께 곁들인다.

자료=농촌진흥청 제공