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위스키 감별하는 ‘인공 혀’ 나왔다

[리얼푸드=민상식 기자] 가짜 위스키를 가려낼 수 있는 ‘인공 혀’가 개발됐다. 영국 글래스고(Glasgow)와 스트래스클라이드(Strathclyde) ...

2019.08.16.

트렌드

“제주의 파인다이닝, 한상차림이 뜨고 있다”

[리얼푸드=민상식 기자]“2017년 미쉐린 가이드가 국내에 들어오면서 외식 업계 내 ‘파인 다이닝’(Fine Dining·고급 미식)에 대한 관심이 ...

2019.08.13.

팔레오와 비건이 만났다…대세는 '페거니즘'

최근 몇 년 사이 가장 인기를 모으고 있는 두 식단이 만나 새로운 식문화를 만들어냈다. 지금은 '페거니즘'(peganism)의 시대다. 영국 시장...

2019.08.13.

트렌드

“뉴욕 맨해튼서 이색 커피 만드는 이유는…”

[리얼푸드=민상식 기자]계란 노른자 카푸치노·새까만 라테·우주비행사 커피···. 미국 뉴욕 맨해튼 남동부의 로어이스트사이드에는 ...

2019.08.12.

트렌드

숯을 먹는 ‘차콜푸드’ 건강엔 어떨까

[리얼푸드=민상식 기자] 지난해부터 미국 사회관계망서비스(SNS)에서는 검정 아이스크림·케이크·햄버거·쿠키 등 까만 음식이 유행하기...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격③]“고기·우유 단어쓰지마”…네이밍 전쟁 시작

“쉐보레 말리부에 콜벳(쉐보레 브랜드의 스포츠카)스티커를 붙인다고 해서 콜벳이라 부를 수 없다!” 자동차에 대한 얘기가 아니다. ...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격②] 진짜 고기가 불 붙인 '식물성 고기'의 건강 논란

“가짜 고기가 건강에 좋다는 생각은 ‘건강 후광(health halo) 효과’를 초래할 수 있다.” (미국 CNBC) 전 세계적인 ‘식물성 고기’ 열풍...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격①] 식물성 고기 맞선 동물성 채소,'미지터블'이 나타났다.

[리얼푸드=민상식 기자] 식물성 고기·달걀·우유·생선 등 ‘대체 육류’(Meat Alternative)의 잇단 공습에 진짜 고기 업계가 반격을 시작했...

2019.08.09.

피플

"10명 중 1명은 비건 메뉴 요청"...마틴 사토 그랜드하얏트 총주방장

'풀사이드 바비큐 파티'는 여름 호텔가의 전형적인 모습이다. 야외 수영장에서 무더위를 달래며, 그릴 위에서 구워진 바비큐와 수제 버...

2019.08.08.

피플

“비건·합성첨가물?” 트렌드따라 시작된 펫푸드 고민들

자녀 먹거리만큼은 유기농·프리미엄 코너를 기웃거려보는 것이 부모 마음이다. 반려동물을 키우는 가정도 마찬가지다. ‘펫팸족(Pet+Fam...

2019.08.06.

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December 11

“2020년, 밀키트와 프로바이오틱스, 대체식품 주목”

내년 식품 시장에선 가정간편식의 빠른 성장과 ‘장 건강’의 중요성으로 나타난 프로바이오틱스 시장의 도약, 지속가능성과 건강이 주도하며 나타난 대체식품의 확산을 주목할 필요가 있다.

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