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트렌드

해조류가 메탄 가스 줄인다

‘바다의 채소’로 불리는 해조류는 지난 몇 년 사이 새로운 식품 트렌드로 부상했다. 채식 시장이 커지며 대체 단백질을 찾는 소비자...

2019.11.09.

트렌드

버려지는 식재료 쓰는 레스토랑…랍스터 껍질 수프

[리얼푸드=민상식 기자] 버려지는 식재료를 재사용해 요리를 만드는 레스토랑이 영국에서 문을 연다. 핫디너 등 영국 외신의 보도에 따...

2019.11.08.

피플

“불안·우울하다면 식습관부터 돌아봐야”…신재현 강남푸른정신과 원장

“당신이 먹는 것이 바로 당신이다.(You are what you eat)” 라는 서양 철학자 포이어바흐의 말이나 동양의 ‘약식동원(藥食同原, 음식은 약...

2019.11.07.

트렌드

영화 기생충과 함께 ‘한우’ 관심 커져…홍콩에선 고급육

[리얼푸드=민상식 기자] 칸영화제 황금종려상을 거머쥔 한국 영화 ‘기생충’(Parasite)에는 한우 채끝살을 넣은 ‘짜파구리’(짜파게티...

2019.11.07.

트렌드

생산부터 유통까지 이력을 한눈에 ‘수산물이력제’

소비자들의 먹거리 선택 기준이 점차 까다로워지고 있다. 최근엔 맛과 영양은 물론 안전성도 식품 구매의 중요한 요건으로 자리 잡는 ...

2019.11.07.

트렌드

“새벽에 낳은 달걀이 저녁 식탁에”

[리얼푸드=민상식 기자] 생활밀착형 심부름 O2O(온·오프라인 중개) 서비스 ‘김집사’가 지난 5일부터 ‘오늘계란’ 서비스를 시작했다....

2019.11.06.

트렌드

버거킹 햄버거는 왜 F등급을 받았을까?

최근 미국에선 주요 햄버거 체인점의 소고기 성분을 분석했다. 그 결과 상당수 햄버거 체인에서 항생제로 길러진 소고기를 사용하고 있...

2019.11.05.

트렌드

우유와 치즈를 많이 먹으면 무슨 일이...

우유, 치즈와 같은 유제품은 훌륭한 칼슘, 단백질 공급원으로 알려져 있다. 그런데 최근 유제품의 과도한 섭취가 남성의 전립선암 위험...

2019.11.02.

트렌드

“계란은 미지의 탐구 영역…발효기술로 가짜 계란 개발”

식품산업에서의 혁신은 ‘닭이 먼저냐, 달걀이 먼저냐’의 논쟁도 무의미하게 만들고 있다. 실현될 수 없으리라 믿었던 ‘불가능한 상...

2019.11.01.

트렌드

육가공업체들의 식물육 러시…틈새→주류 변화

[리얼푸드=민상식 기자] 틈새 상품이던 ‘식물성 고기’(plant based meat)가 최근 식단의 주역으로 떠오르면서, 소·닭·돼지 등 전통육류를 ...

2019.11.01.

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MARKET TRENDS

December 11

“2020년, 밀키트와 프로바이오틱스, 대체식품 주목”

내년 식품 시장에선 가정간편식의 빠른 성장과 ‘장 건강’의 중요성으로 나타난 프로바이오틱스 시장의 도약, 지속가능성과 건강이 주도하며 나타난 대체식품의 확산을 주목할 필요가 있다.

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