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“비건푸드, 장 활용하는 한국이 잘 만들어” …‘비건페스타’

“장은 가장 핫한 식재료 소스이다” 유럽의 유명 잡지인 ‘롤링핀’(Rolling Rin), 그리고 벨기에의 미슐랭 스타 셰프인 상훈 드장브르를 ...

2019.07.08.

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비건페스타 찾은 ‘할담비’…비건도 인플루언서 마케팅

[리얼푸드=민상식 기자] 지난 7일 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘제2회 비건(Vegan) 페스타’에서 한 유명인이 관람객의 시선을 한 몸에 ...

2019.07.08.

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쫄깃한 '씹는 맛' 타피오카펄은 어떻게 만들까?

일반 빨대의 두 배, 지름 1.5cm는 달하는 빨대로 음료를 마셔야만 무사히 입 안으로 안착할 수 있는 '타피오카 펄'. 동그란 떡처럼 생긴 타...

2019.07.08.

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“깨뜨리지 않고” IT기술로 달걀 신선도 확인 가능

[리얼푸드=민상식 기자] 달걀의 신선도를 확인하는 확실한 방법은 깨뜨리는 것이다. 계란의 노른자위를 둘러싼 부분(농후난백)이 퍼지...

2019.07.05.

트렌드

'지금은 뉴트로'. 한식에도 트렌드가 있다

'K(케이)-푸드'가 뉴욕, 런던에서 가장 '힙'한 식문화로 꼽히며 자리잡고 있는 요즘, 국내 외식업계에서도 한식은 중요한 위치를 차지하...

2019.07.04.

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‘빈집을 도심농장으로’ 버섯·꽃 재배

[리얼푸드=민상식 기자] 인천 미추홀구(옛 남구)의 ‘빈집’에서는 표고버섯이 자란다. 빈집 반지하를 버섯을 가꾸는 농장으로 활용해 ...

2019.07.04.

트렌드

감자칩의 나트륨을 줄일 수 있는 방법

짭짤한 감자칩의 나트륨 함량을 덜 수 있는 '비밀의 키'를 MSG가 쥐고 있었다. MSG가 감자칩과 같은 과자류의 나트륨 저감 효과를 낸다는 ...

2019.07.01.

트렌드

‘건강한 음료’ 전성시대

‘건강’과 ‘웰빙’ 트렌드가 수년간 지속된 이후 음료 시장이 눈에 띄게 건강해졌다. 소비자들은 음료 하나를 마셔도 맛보다는 성분 ...

2019.06.28.

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‘가짜 돼지고기’ 옴니포크, 제2의 비욘드미트 될까

[리얼푸드=민상식 기자] 중국을 휩쓸고 있는 아프리카돼지열병(ASF)의 여파로 ‘가짜 돼지고기’가 주목받고 있다. 중국인에게 가장 인...

2019.06.27.

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공유주방이 유독 한국에서 뜬 이유

강남역에서 역삼역, 선릉역으로 이어지는 강남 일대에만 무려 20여개. 한 식품업계 관계자는 “요즘 강남 부동산에 들리면 ‘공유주방 ...

2019.06.27.

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October 14

‘생수병 이어 티백’ 마이크로플라스틱 용해 논란

플라스틱이 환경 오염에 미치는 영향 및 인체 유해성이 심각한 이슈로 떠오르면서 식품업계에서도 플라스틱을 줄이려는 노력이 확산되고 있다.

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