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“부모 된 밀레니얼, 대체육류 소비 주도” 美임파서블푸즈 보고서

[리얼푸드=민상식 기자] 최근 전 세계적으로 ‘가짜 고기’(대체육류) 열풍이 불고 있는 가운데 현재 20~30대인 밀레니얼 세대가 대체육...

2019.07.09.

“푸룬, 한국에서 수요 급증한 이유는…” 단지아 캘리포니아푸룬협회 대표

글로벌 식품 시장에서 최근 대세로 떠오른 트렌드는 장 건강이다. 장 내 건강한 세균이 살아있으면 면역강화뿐 아니라 심장과 폐, 뇌 기...

2019.07.09.

헬로네이처, 업계 최초 채식주의자 ‘비건존’ 오픈

[리얼푸드=민상식 기자] 온라인 푸드마켓 헬로네이처는 새벽배송 업계 최초로 채식주의자를 위한 장보기 코너인 ‘비건존’을 오픈했...

2019.07.09.

“비건푸드, 장 활용하는 한국이 잘 만들어” …‘비건페스타’

“장은 가장 핫한 식재료 소스이다” 유럽의 유명 잡지인 ‘롤링핀’(Rolling Rin), 그리고 벨기에의 미슐랭 스타 셰프인 상훈 드장브르를 ...

2019.07.08.

비건페스타 찾은 ‘할담비’…비건도 인플루언서 마케팅

[리얼푸드=민상식 기자] 지난 7일 서울 강남구 코엑스에서 열린 ‘제2회 비건(Vegan) 페스타’에서 한 유명인이 관람객의 시선을 한 몸에 ...

2019.07.08.

쫄깃한 '씹는 맛' 타피오카펄은 어떻게 만들까?

일반 빨대의 두 배, 지름 1.5cm는 달하는 빨대로 음료를 마셔야만 무사히 입 안으로 안착할 수 있는 '타피오카 펄'. 동그란 떡처럼 생긴 타...

2019.07.08.

“깨뜨리지 않고” IT기술로 달걀 신선도 확인 가능

[리얼푸드=민상식 기자] 달걀의 신선도를 확인하는 확실한 방법은 깨뜨리는 것이다. 계란의 노른자위를 둘러싼 부분(농후난백)이 퍼지...

2019.07.05.

'지금은 뉴트로'. 한식에도 트렌드가 있다

'K(케이)-푸드'가 뉴욕, 런던에서 가장 '힙'한 식문화로 꼽히며 자리잡고 있는 요즘, 국내 외식업계에서도 한식은 중요한 위치를 차지하...

2019.07.04.

‘빈집을 도심농장으로’ 버섯·꽃 재배

[리얼푸드=민상식 기자] 인천 미추홀구(옛 남구)의 ‘빈집’에서는 표고버섯이 자란다. 빈집 반지하를 버섯을 가꾸는 농장으로 활용해 ...

2019.07.04.

감자칩의 나트륨을 줄일 수 있는 방법

짭짤한 감자칩의 나트륨 함량을 덜 수 있는 '비밀의 키'를 MSG가 쥐고 있었다. MSG가 감자칩과 같은 과자류의 나트륨 저감 효과를 낸다는 ...

2019.07.01.

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July 22

저출산 日, 베이비푸드 시장 성장 이유는?

저조한 출산률에도 일본의 베이비푸드 시장은 순조롭게 성장 중이다.

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